Ngải cứu là một loại thảo dược cực kì tốt cho sức khỏe con người, thường được sử dụng nhiều trong các bài thuốc. Bánh ngải cứu vừa hấp dẫn bởi vị thơm dẻo của gạo nếp, vị ngọt của nhân lại hỗ trợ tốt cho việc điều hòa khí huyết, an thai, chống đau đầu, cảm cúm. Bánh ngải cứu cũng không hề đắng như nhiều người nghĩ nhé, ngược lại rất dễ ăn đấy.
chuẩn bị sẵn nguyên liệu làm bánh ngải cứu cho 4 người ăn:
- 100 gram ngải cứu (bạn chọn những lá ngon và tươi)
- 2 muỗng canh mè đen
- 2 muỗng canh dầu chiên
- 10 gram dừa khô
- 150 gram gạo nếp
- 200 gram đường đỏ
- 2 muỗng canh dầu chiên
- 10 gram đậu phộng
Cách làm bánh ngải cứu:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh ngải cứu:
- Tro bếp hòa với nước, cho lá ngải vào nấu từ 2-3 giờ cho đến khi nhừ. Sau đó, bạn đem ngải cứu ra rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Rút hết phần cuống và gân lá .
- Gạo nếp vo sạch, ngâm để qua đêm hoặc từ 3-5 tiếng rồi cho vào nồi đồ thành xôi dẻo.
- Mè đen, lạc đem rang chín.
Các bước làm bánh ngải cứu:
Bước thứ nhất(1): giã nhuyễn lá ngải cứu.
Bước thứ hai(2): xôi chín ngay khi còn nóng, bạn cho vào giã cùng với lá ngải cho đến khi nhuyễn.
Bước thứ ba(3): nặn hỗn hợp đã giã thành những chiếc bánh ngải nhỏ dẹt, hình tròn.
Bước thứ tư(4): trộn vừng, lạc đã giã với đường đỏ, dừa khô để làm nhân bánh.
Bước thứ năm(5): cho nhân bánh vào giữa bánh ngải đã giã rồi viên lại. Sau đó thoa một chút dầu chiên lên bên ngoài bánh để bánh bóng đẹp và không dính vào nhau.
Bước thứ sáu(6): cho bánh vào hấp cách thủy. Đợi nước sôi, bạn chỉ để thêm 5 phút rồi lấy bánh ra nhé.
Những lưu ý khi làm bánh ngải cứu:
- Người có kinh nghiệm lâu năm sẽ chọn tro sạch từ trot re nứa hoặc vỏ đậu xanh thì lá ngải đun mới nhanh nhừ và có màu đẹp.
- Tuyệt đối không trộn thêm gạo tẻ vào bánh nhé, bánh sẽ không quyện mịn vào nhau và mất vị thơm dẻo.
- Bánh ngải thành phẩm sẽ có màu xanh mướt tươi mát, bánh mềm, dẻo, thơm bùi và không có vị đắng.
Mong các bạn thành công với món bánh ngải cứu trên đây.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
